森‧子‧的‧世‧界

閒閒假日的麵包機食譜。

今天試做的是手撕煉乳吐司~~~~~~~~

鏘鏘!!!

外型還不錯吧，口感也不錯唷，剛出爐的吐司被我撕掉一小角才拍照，所以ke一角><

因為家裡有一罐初鹿牧場的煉乳，不知如何是好，所以就想著來做麵包吧，

第一次我是用一般吐司行程，把一部分水調成煉乳，但效果不佳，口感偏甜。

後來就認真地上網查食譜，發現了這個手撕版，經過多方比較，挑了一個貌似比較減糖的版本。

製作過程有點厚工，麵包機是國際牌105T。

製作分成兩個部分：

麵團的部分：

高筋麵粉200g  鹽3g(麵包機湯匙約一小匙)  糖15g(麵包機湯匙約3大匙)  奶油20g  煉乳20g  鮮奶120g  酵母3g(麵包機湯匙約一小匙)

塗醬：煉乳20g  奶油20g

製作流程：

1.把麵團材料統統丟進麵包機(酵母粉記得放外面的酵母粉投置處)，按行程14跑完→行程14跑11分鐘(據說是把空氣打掉)→行程21發酵至兩倍大(我是等30分鐘)

2.在1的等待過程時，製作塗醬，奶油室溫軟化後，跟煉乳拌勻就好

3.把麵團拿出來桿平(沒有擀麵棍，我用寶特瓶桿)→塗醬塗上去(塗滿滿)再鋪上蔓越莓果乾

4.把麵團切成長方形型小方塊，再疊在一起(像下面的圖，抱歉手黏呼呼的，所以沒有拍照)，放進麵包機  →行程21發酵至兩倍大(我等30分鐘)→行程22烘烤

製作時發生小失誤，我把酵母的量搞錯了，只放了食譜說的量的一半，所以成品沒有發很高，不過烤出來口感綿密，還是挺不錯的。

很多主婦達人會用烤箱烘烤，但我家裡沒有定溫烤箱，所以用麵包機烤，用麵包機烤出來的顏色比較焦，看起來比較不上相。

你說：哇！總共要用40g奶油+40g煉乳喔！

沒錯！就是要這麼高熱量才會好吃呀，美食與熱量往往很難兼顧><(但跟丹麥吐司比起來，熱量應該有少一點)

假日閒閒時，可以操作看看，抹塗醬時，可以請小朋友幫忙，感覺可以變成很溫馨的親子食譜畫面^^