森‧子‧的‧世‧界

清明節吃潤餅是我們家的傳統，從懂事以來，阿媽每年清明節都會準備潤餅，潤餅皮當然是市場買的又薄又Q正港潤餅皮，但阿媽牌的潤餅餡料是無敵的，舉凡所有我愛吃的菜都可以包進潤餅裡。

嫁來台南之後，反而夫家不愛吃潤餅，連續三年的清明節，我都自得其樂的包潤餅，沒辦法，清明節就是要吃潤餅啊!

去年懷孕之後，一方面為了吃得安心，一方面因為只有我一人愛吃，到市場買個半斤一斤的皮每次都包不完，所以就上網找了自製的配方。

但去年的配方忘了記錄了，今年又重找了一個：

高筋麵粉  100g

水  150g

鹽  少許

做法：

1.將以上材料混合，用攪拌棒攪勻，靜置一段時間(可以前一晚做好放冰箱)，要煎之前可以再打一下，出筋後會比較Q。

2.平底鍋抹上一層油，小火。將麵糊倒入，快速用湯匙或刷子攤平，或者也可以像外面做可麗餅一樣，用一根棒子刷平。

3.待邊邊略焦乾，就可以起鍋。要煎下一張時再刷油，才不會ㄉㄧㄠ ㄉㄧㄚˋ。

是不是非常簡單!!

只要有平底鍋，火控制好就好惹，口感當然比不上市場上專業的潤餅皮，但是自己包一包，開心就好囉。

另外，今年的花生粉也是自己打的，不知道外面花生粉是怎麼弄得乾乾鬆鬆的，

我拿帶殼花生打出來是濕濕黏黏的花生粒呢!!

雖然看起來很怪，但是加上糖還是可以吃啦，而且還有新鮮花生的香氣，

但，就是一個不花生粉的花生粉。